ローストチキンクリスマス用のローストチキンを通販でお届け

ローストチキン（英： roast chicken ）は、ニワトリを丸ごと焼いた料理

ローストチキンとは、オーブンやグリルで焼いたもの、串に刺して焙り焼きにしたもの、専用の焼き機（ロースター）で焼いたものなど調理法としてはさまざまである。またダッチオーブン（野外料理用の重厚な鉄鍋）を使って作る方法もある。
丸焼きであるため旨味が逃げにくく、皮の焼けた香味も加わる。
ローストチキンをオーブンで焼く場合には、中抜きした鶏に食塩、コショウ、ニンニク、ローズマリーなどを擦り込んで下味をつけ、内部に野菜類や小さく切ったパンなど（スタッフィングまたはドレッシングという）を詰めた後に脚をタコ糸などで縫って形を整え、あらかじめ表面に油を塗っておく。オーブンの天板に鶏肉とともにタマネギやニンジンなどの野菜類をのせ、水分と香味を補いながら、均一な焼き色がつくように焼き上げる。焼いている途中に、鶏の表面（特に胸肉）が乾燥しないように、何度か天板にたまった肉汁と脂をかけてやる（「アロゼ（仏：arroser ）」または「ベイスティング（英）」と言う）のがコツである。
ローストチキンは代表的なクリスマス料理のひとつであるが、北米では食卓の人数が多い場合は鶏よりも大きな七面鳥のローストが好まれる。またヨーロッパでは、ガチョウのローストも好まれる。
ローストチキンには、肉の薄い持ち手となる部分に銀紙が巻かれているものがある。これは「チキンを持った際に手を汚さないために巻く」といわれるが、もとは「骨の断面が見えてしまうと見た目が良くない」として、断面を隠すために巻かれたのが始まりとされる。

ローストチキンクリスマス用の「おいしい」の理由

ローストチキンの鶏肉が違う！

水郷チキンは緑美しい名水の郷、千葉県の北総台地で、信頼のおける契約農家の皆様によって愛情たっぷりに育てられています。
大切なのは、生産効率ではなく、チキンの気持ちを一番に考えたストレスのない環境づくり。
だから、こだわりました。
【１】太陽の光が入る広々とした鶏舎
【２】のびのび放し飼い（平飼い）で飼育
【３】飼育期間はブロイラーよりも約２週間延長
【４】エサには木酢・海藻・ヨモギなどを飼料として補強

ローストチキンのタレが違う！

焼き鳥のタレの基本となるのが醤油。
その醤油を作っているのは、全国醤油品評会で１位に輝いたことがある地元の醤油屋「ちば醤油」。
代々、技を引き継いできた蔵人たちが、日々、人間の五感を大切に『自分の目で見て、鼻でかいで、手で触って』確認し、大切に作り上げてきた醤油。
そんなこだわりの醤油を使って、作られるのが当店秘伝の醤油ダレ。
ずっと変わらぬ美味しさをお届けする為に、継ぎ足しながら使われているこのタレは、当店のこだわりが凝縮した秘伝のタレです。
市販の甘いだけのタレと違い、醤油の香りが楽しめる、さっぱりとした甘さのあるタレに仕上げてあります。

ローストチキンの焼き方が違う！

４０年以上も前から、ずっと蒸し釜で蒸し焼きチキンとローストにしています。
今は手間を省くために、機械の中でグルグルと回しながら直火で焼いているところが多くなりました。それだと手間はかかりませんが、美味しい肉汁が逃げてしまい、パサパサになってしまいます。
ですから、当店ではじっくり下味をつけて、タレを何度も塗りながら、しっとり焼き上げる、昔ながらの蒸し焼きで焼き上げております。時代遅れといわれても・・・
美味しいものは時代を超えて美味しいと私は思います。

◆ローストチキンの販売メニュー

ホーム